奢华盆菜
盆菜（Poon Choi）是一道传统的中国节日菜肴，特色是在一个大煲中精美地呈现各种奢华食材。
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- 食谱
份量：4-5 人份
总烹饪时间：70-90 分钟
盆菜（Poon Choi）是一道传统的中国节日菜肴，特色是在一个大煲中精美地呈现各种奢华食材。通常包括鲍鱼、海参、扇贝、大虾、烧肉和鱼肚等美味佳肴。使用陆叔鲍鱼，这道菜的奢华程度被提升到了新的高度。
材料
海鲜：
- 1罐陆叔鲍鱼罐头
- 150克海参
- 8至10只大虾
- 10至15只小扇贝
肉类：
- 200克烤猪肉
- 200克烤鸭
素蛋白：
- 80克炸豆腐泡
- 50克猪皮
蔬菜：
- 200克白萝卜
- 5朵西兰花
- 1小颗胡萝卜，斜切片
- 5至6颗干香菇
- 4片大白菜叶，切成大块
酱汁：
- 500毫升鸡汤（分成250毫升用于酱汁和汤底）
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- ½茶匙糖
- 1汤匙玉米淀粉与1汤匙水混合
制作方法：
- 洗净并通过煮沸或压力锅复水海参。用剪刀剪开虾背去除虾线，保留头和壳。
- 中火烧开一锅水。使用滤勺短暂加热鲍鱼3-4秒钟（因为陆叔鲍鱼已预先煮熟），然后放置一旁。短暂烹煮扇贝，然后是虾，直到虾变粉红色。取出并放置一旁。
- 将干香菇浸泡在温水中，直至软化饱满。
- 小锅烧开水，将西兰花和胡萝卜焯水2-3分钟，然后在冰水中迅速冷却。
- 将白萝卜切成1/2英寸片，大白菜叶切成大块。
- 将鸡汤倒入大瓦煲中。加入大白菜和白萝卜，煮约10分钟直至软化。加入香菇、炸豆腐泡、海参片和猪皮，再煮10分钟。调低火保温，准备酱汁。
- 鸡汤煮沸后，加入蚝油、料酒和糖。煮约3分钟。加入玉米淀粉混合液，搅拌至酱汁变浓。保温。
- 组装盆菜，依次放入虾、鲍鱼、西兰花、胡萝卜、烤猪肉、烤鸭和扇贝。
- 将浓酱汁均匀地倒在整个盘中，立即上桌。与家人一起享受这道奢华的盆菜吧！